மின்னிதழ் மே 2024

தேவையான பொருட்கள்

ஜவ்வரிசி -100 கிராம்.
தேங்காய் துறுவல் -1 கப்
அவல் – மட்டை – கால்கிலோ.
நாட்டுச் சர்க்கரை – 1 கப்.
ஏலக்காய் – 3 (பொடித்தது).
பேரிச்சம் பழம் -3 நறுக்கியது
முந்திரி – 50 கிராம். (வறுத்தது).

செய்முறை

ஜவ்வரிசியை கழுவி ஒரு மணி நேரம் சிறிது நீர் விட்டு ஊற விடவும். அவலையும் சிறிது நேரம் நனைய விடவும். பிறகு ஜவ்வரிசி அவல் இரண்டையும் நீரை வடித்துவிட்டு கலக்கவும். அந்தக் கலவையுடன் மேலே கொடுத்துள்ள அனைத்துப் பொருட்களையும் கலந்து சூடான நெய் சிறிதளவு சேர்த்து உருண்டை போல் பிடித்துக் கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு முடி தேங்காயைத் துறுவி உருண்டையை பிரட்டி எடுக்கவும்.
ருசியான பல சத்துகள் நிறைந்த அவல் உருண்டை தயார்.

கேப்பை பலாப் பழக் கொழுக்கட்டை.

தேவையான பொருட்கள்:

கேப்பை மாவு – 2 டம்ளர்.
நல்லெண்ணெய் -2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு.
வெந்நீர் – 1 டம்ளர்.
பலாச்சுளை – 6
வெல்லம் – 1 டம்ளர்
தேங்காய் – 1 துறுவியது.
ஏலக்காய் – 3 பொடித்தது.

செய்முறை:

பலாச் சுளைகளை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டு சற்று பாகுபதம் ஆக்கிக் கொள்ளவும். அதனுடன் பலாச் சுளைகளையும் துறுவிய தேங்காயையும் ஏலக்காயையும் சேர்த்து கிளறவும். பூரணம் தயார் ஆகியவுடன். கேப்பை மாவை வெந்நீர் சேர்த்து கொழுக்கட்டை மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். நெய் அல்லது ந.எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். சற்று பெரிய உருண்டைகளாக்கி உள்ளங்கையிலோ அல்லது வாழையிலையிலோ வைத்து தட்டி பூரணத்தை உள்ளே வைத்து மடித்து இட்லி தட்டில் வாழையிலை இட்டு பதினைந்து நிமடங்கள் வேகவைத்து எடுக்கவும். சூப்பரான சுவையான சத்து நிறைந்த கொழுக்கட்டை தயார்.